1、前言/背景：

　　高粱是白酒酿造过程中的重要原料，高粱蒸熟之后中的水分含量会直接影响后续酒醅的发酵效果，需要将其控制在合理区间内才可使酒醅发酵顺利进行。传统水分检测方法需要数小时才能得到水分结果，无法满足生产控制需求。近红外光谱分析法具有快速和无损的特点，能够在几秒钟内实现样品化学成分的检测，十分适合过程分析和大通量样品的在线实时检测。本案例应用于白酒发酵控制环节中原料质量控制，以摊粮的水分作为评价指标进行原料质量判定。

　　2、设备及方法

　　2.1 样品信息

　　检测对象：摊粮(高粱蒸熟粮)

　　2.2 设备信息：

　　机型：设备型号IAS-Online S100，采用漫反射检测原理。

IAS- Online S100

　　2.3 安装环节/使用场景：

　　IAS-Online S100在线近红外光谱仪，当样品经过传送带时，设备实时检测在线高粱摊粮的水分含量。

　　3、建模及分析

　　3.1样本光谱图

　　3.2建模指标

　　3.3建模结果分布

　　3.4模型实测：

　　下表显示预测结果及部分统计结果。

　　3.5建模总结

　　1) 准确性：根据建模指标显示，光谱与糖度指标有较强的相关性，R²约0.92。该模型的预测精度为：约68%的样本预测值与真实值的偏差在±0.50%内，约95%的预测偏差在±1.0%以内;

　　4、总结与展望：

　　4.1 应用总结

　　该应用基于IAS-Online S100近红外在线光谱仪，在线检测摊粮样品光谱，根据模型指标可知，依据光谱实时预测摊粮水分具有可行性，且模型的准确性均达到业内较高的水平，满足客户的实际需求。

　　4.2优势总结

　　1) 核心模块：IAS-Online S100采用恒温封装方式设计确保仪器波长准确性和重复性;同时内置自动参比和自动标定功能，无需人工手动采集。此外，设备网络化的工作模式，可实现一台计算机管理多个设备。

　　2) 检测对象与指标：IAS-Online S100作为固体在线质量检测设备，可根据实验场景的需求调节光斑大小和光源焦距并增加吹扫功能，兼容客户的多样检测需求。此外该系列产品除了检测水分外还可以检测样本的淀粉、还原糖等指标，客户可以根据自身需求定制相应的检测模型。

　　3) 通讯方式：IAS-Online S100可以基于MODBUS TCP/485通讯协议，通过网口与客户主机进行信号传输，客户可以根据自身需求控制设备的启停，并获取检测过程中的品质检测信号，最终实现摊粮水分的在线检测。

　　4) 价值创造：IAS-Online S100的检测为客户提升白酒发酵原料的质量，节省大量的时间、人力、物力的同时，全面提高生产效益。